Франшиза мини-пекарни по реализации слоеной
выпечки с сибирским специалитетом
Откройте атмосферную мини-пекарню «Сибирский круассан»,
где гармонично сочетаются современные технологии, сибирские специалитеты и традиции чаепития времен царской семьи Романовых
Внедрили в производство качественный продукт от пекарей и кондитеров международного уровня, который приносит от 300 000 рублей чистой прибыли в месяц
Выезд головной компании
в город открытия точки
Достаточно помещения
площадью
10 кв. м
Подходят города с населением
от 90 тыс. человек
Выезд головной компании
в город открытия точки
Достаточно помещения
площадью
10 кв. м
Подходят города с населением
от 90 тыс. человек
Получите на почту презентацию и узнайте о франшизе и условиях сотрудничества
Бизнес в формате fast-casual: востребованная альтернатива фастфуду
По франшизе предлагается открытие мини-пекарни - формат более современный с точки зрения технологии, но в то же время классический и понятный для потребителя, благодаря эффекту «живой пекарни», где продукция выпекается из полуфабрикатов непосредственно в точках продажи. Поставка данного продукта организована головной компанией.
Требования к созданию
мини-пекарни
- Туристические точки: около музеев, в центре города, рядом с театрами и культурными объектами;
- Места с высоким трафиком: в торговых центрах, около парков, вокзалов, станций метро, рядом с университетами и студенческими городками.
- Печь конвекционная, шкаф расстоечный, стол охлаждаемый, шкаф морозильный, стол закрытый, кофейный аппарат.
- 2 пекаря-продавца и 1 бухгалтер на аутсорсе.
- Минимальная площадь — 10 кв. м, где расположена зона для приготовления кофе, выпечки круассанов, витрина для выкладки круассанов и расчётов с гостями.
- Зона для посетителей оборудована удобными столами и стульями, чтобы в спокойной обстановке получить удовольствие от ароматного кофе и свежей выпечки.
- Без зоны для гостей — размещение в ТЦ с общим пространством фудкорта.
Размещение точки в торговом центре позволит оптимизировать расходы на организацию зоны для посетителей.
Для партнеров, претендующих на эксклюзивные права в своем городе
(при открытии от 5 мини-пекарен), предусмотрена модель бизнеса с организацией производства.
Уникальный проект,
который знакомит с историей
и традициями Сибири
«Сибирский круассан» — одно из направлений работы нашей ресторанной компании, которая представлена семейным кафе «Дольче Вита», рестораном авторской кухни «Дворцовая», сетью пекарен-кондитерских «Донна Валентина» и сетью кулинарий «МаДонна».
Настоящий круассан по французской технологии появился в наших заведениях в 2020 году после масштабного обучения у шеф-кондитера Европейского уровня и основателя ремесляной пекарни - известного поставщика выпечки и хлеба для сегмента HoReCa в России, авторские технологии которых мы внедрили на свое производство.
Наш круассан стремительно завоевал популярность среди гостей и жителей города. Так выпуск слоеных изделий увеличился в 5 раз.
В декабре 2021 года открыли имиджевую точку на базе музея семьи императора Николая II в Тобольске, где на кухне Губернаторского дома в 1917 г. выпекались настоящие французские круассаны.
В ассортимент начинок, помимо классических рецептур, входят начинки
с добавлением натуральных сибирских ягод, орехов, грибов.
Наши круассаны одновременно популяризируют местную кухню и знакомят
с вкусовыми предпочтениями времён пребывания семьи Романовых в Сибири.
Приглашаем присоединиться к нашему проекту, чтобы сохранить и повысить интерес к кулинарному наследию Сибирского края.
Станьте частью команды «Сибирский круассан»
и развивайте бизнес, которому нет аналогов в России
Спрос на круассаны
в России растёт
ежегодно до 1,8%
Круассаны — востребованный продукт на отечественном рынке, поэтому его производят многие хлебобулочные и кондитерские компании.
До 2024 года прирост производства круассанов будет составлять 0,8–1,8% ежегодно, по прогнозам BusinesStat. Этому будут способствовать падение курса рубля, более высокие цены на другие виды сладостей.
За 2021 год россияне стали чаще покупать круассаны на 1,7%, по данным исследований NielsenIQ. 80% целевой аудитории составляют работающие женщины.
Чтобы не конкурировать с региональными сетевыми пекарнями, компанией выведен на рынок уникальный продукт «Сибирский круассан», сочетающий настоящую слоёную выпечку европейского уровня с традиционными сибирскими начинками.
Аромат кофе и свежей выпечки — лучший способ привлечь покупателей
В мини-пекарне посетители могут приобрести как классические круассаны без начинки, так и авторские сладкие и сытные круассаны с уникальным начинками из сибирских ингредиентов.
В зависимости от сезона и актуальности продуктов ассортимент может меняться.
Сибирский круассан - с историей!
Открытие точки на базе музея семьи императора Николая II выбрано не случайно — исторические источники подтверждают, что во времена пребывания семьи Романовых в Тобольске шеф-повар Императорской семьи Харитонов выпекал круассаны на кухне Губернаторского дома, где сейчас находится первый и единственный музей семьи Романовых.
«Сибирский круассан» - современный проект с уникальным локальным продуктом, направленный на популяризацию сибирских традиций, с исторической ценностью и одновременно - концепция бизнеса с хорошими перспективами роста и территориального масштабирования.
Мини-пекарни предлагают гостям авторские варенья и чаи, что позволяет увеличить средний чек покупки и повысить актуальность бренда за счет привлекательной «уникальной сибирской пользы» для посетителей.
Узнайте полный ассортимент
сертифицированной продукции «Сибирский круассан»
Интерьер мини-пекарни: несколько дизайнерских решений
Предлагаются несколько вариантов оформления мини-пекарен «Сибирский круассан», каждый из которых создаёт располагающую атмосферу и повышает настроение.
Акцент в интерьере сосредоточен на эффекте «живой» пекарни за счет доступа гостей к процессу выпечки круассанов, который находится за прилавком.
Оптимальное расположение мини-пекарен — популярные маршруты с трафиком 1500 - 2000 человек
в день.
При этом следует учитывать выгодность условий сотрудничества — локацию, стоимость аренды и
размещения вывески.
Открытие мини-пекарни за 1 месяц
На каждом из 10 этапов запуска точки будет оказана поддержка создателей «Сибирского круассана».
Этапы:
Сроки открытия могут
меняться в зависимости
от города и площади помещения.
Инвестиционный план с направлениями расходов
Объём вложений рассчитан на основании актуальных рыночных цен и опыта открытия мини-пекарни «Сибирский круассан».
Техническое
оснащение
Торговое
оборудование и
оснащение
Маркетинг
Итого
(с учетом паушального взноса)
Подробный план инвестиций представлен в финансовой модели франшизы.
Ключевые результаты: выручка, прибыль, рентабельность
При особых условиях и соблюдении технологии одна из главных составляющих бизнес-модели себестоимость ингредиентов не превышает 10%. Данный показатель влияет на быструю окупаемость проекта и высокую рентабельность бизнес-модели.
Стоимость
рабочей силы
Себестоимость
ингредиентов
Прибыль
Прочие затраты
Средний чек:
- Круассан — 243 ₽
- Варенье — 260 ₽
- Чай весовой — 260 ₽
- Чай порционный — 100 ₽
- Кофе с молоком — 180 ₽
- Кофе — 120 ₽
Ключевые финансовые
показатели:
- Средняя выручка —
972 853 ₽ - Средняя чистая прибыль — 386 674 ₽
- Средняя рентабельность
по чистой прибыли — 39,8 %. - Окупаемость — 6 месяцев.
Доля в выручке:
- Круассан — 55%.
- Варенье — 5%.
- Чай весовой — 10%.
- Чай порционный — 10%.
- Кофе с молоком — 10%.
- Кофе — 10%.
Получите прогноз
экономических показателей на 3 года
Приоритетные города для открытия мини-пекарни
Головной компанией организовано производство и поставка полуфабрикатов, варенья и чая в точки сети, поэтому в приоритете близкие к Тобольску города:
- Екатеринбург
- Новосибирск
- Тюмень
- Челябинск
- Пермь
- Омск
- Уфа
- Ижевск
- Сургут
- Ханты-Мансийск
К сотрудничеству приглашаются партнёры из городов, близких по социально-экономическому и культурному развитию, а также из городов-миллионников.
Откройте всего за 1 месяц мини-пекарню «Сибирский круассан»
— бизнес с рентабельностью свыше 39%
Мини-пекарни «Сибирский круассан» — это:
Актуальный бизнес — выпечку любит большинство россиян.
Высокие стандарты — авторские рецепты полуфабрикатов и проверенные поставщики ингредиентов.
Востребованный ассортимент — около 30 видов выпечки с разнообразными начинками.
Уникальность франшизы заключается в сочетании модного формата fast-casual, отточенных технологий и уникальных сибирских начинок для французских круассанов, у которых нет конкурентов.
